秋葵真空油炸果蔬脆片是一種新興的時(shí)尚休閑食品,具有*、低脂肪、營養(yǎng)損失少等特點(diǎn),受到越來越多的消費(fèi)者的青睞。真空油炸可用于水果和蔬菜的干燥的替代方法,可以保持產(chǎn)品的清脆質(zhì)地和風(fēng)味.
秋葵常規(guī)加工工藝流程:
果蔬原料--挑選---清洗---漂燙---冷凍---真空油炸---真空脫油---調(diào)味---分選---包裝--成品檢驗(yàn)---入庫
全自動秋葵真空油炸機(jī)油溫比較:
常壓的狀態(tài)下,油炸產(chǎn)品需要的油溫大概在180℃-230℃之間
真空的狀態(tài)下,真空度約93.3kpa時(shí),油溫在85-100℃即可油炸產(chǎn)品。
傳統(tǒng)油炸技術(shù)的弊端:傳統(tǒng)油炸法生產(chǎn)的食品脂肪含量較高,而真空油炸是一項(xiàng)比較新的技術(shù)。在真空狀態(tài)下,降低了煎炸油和水的沸點(diǎn),從而使煎炸油的溫度降低。真空油炸出來的產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品酥脆原汁原味,顏色色澤鮮亮。
全自動秋葵真空油炸機(jī)設(shè)備適用的果蔬范圍如下:
- 水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、草莓、菠蘿蜜、哈密瓜、冬棗、青梅、葡萄、桃、梨等
- 蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、紅薯、土豆、四季豆、香菇、馬鈴薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、南瓜、秋葵、蓮藕、蓮米、香椿、魚腥草、蘆筍、竹筍等。
- 堅(jiān)果類:紅棗、花生、核桃、巴旦木、白果、青豆等各種豆類。
- 肉食類:如牛肉、魚片、蝦、小龍蝦、章魚、小魚仔、武昌魚等。